ITXASO

"Con los años, el mar todo lo erosiona, todo lo cambia, todo lo transforma. Pero, por mucho que pase el tiempo, el mar sigue siendo el mar".

Itxaso pone en valor la necesidad de mantener y cuidar nuestras tradiciones así como su transformación en nuevas vías de comunicación. En este caso, la pesca tradicional que se transmite de padres a hijos logra convertirse en alta cocina a través de la experimentación y la creatividad, creando un círculo precioso entre lo de siempre y lo de hoy.